קורסים וסדנאות:

- כמו בכל מקצוע מכובד, גם לפסל בסוכר יש צורך בלימוד טכניקות בסיסיות. רצוי ללמוד מאמנים שכבר עוסקים בתחום ויודעים ללמד באופן ברור ויסודי.

- היום קיימים כמה בתי ספר לבישול ואפיה שנוגעים רק בקצה של תורת הבצק-סוכר ומעניקים שיעור או שניים כבסיס.

- בנוסף, בכל הארץ אפשר למצוא אמנים שמפסלים בבצק סוכר ויודעים להעביר סדנאות למתחילים ומתקדמים. בכל סדנא אפשר ללמוד נושא חדש ולהתעדכן בטכניקות חדשות.

- אפשר ללמוד בחו"ל ולשם כך אפשר להעזר באינטרנט. המגוון רחב, רצוי לבדוק שמלמדים בשפה האנגלית (במידה ואינך שולט/ת בשפה נוספת).

על מנת לקבל תוצאות מקצועיות, צריך ורצוי ללמוד מאנשי המקצוע שכבר עוסקים בתחום. גם אם הכל נראה ברור, כשבאים למכור עוגה ועומדים מול לקוח, צריך לדעת לתת תשובות ולתקן טעויות במיידי באופן מקצועי. (גם לי קרה שטעיתי בשם הילד שחגג יום הולדת, תיקנתי במקום את הטעות והלקוחה יצאה מרוצה).

מקום:   בדרך כלל מתחילים לעבוד בבית, ואם החלטת על הבית אז באופן טבעי תעבוד במטבח האישי שלך. התנאים הנוחים במטבח הם: -  שיש רחב. - ארונית לציוד ואביזרים ששיכים לבצק סוכר. - ארונית CMC או מגירה לחומרים, כמו בצק סוכר, שוקולד גלוקוזה, ג'לטין ועוד.    *חשוב שהחומרים יהיו בנפרד ולא קרובים לתבלינים אחרים שמפיצים ריח במגרות. החומרים לבצק סוכר אינם זקוקים למקרר, אבל, חשוב להרחיקם ממקומות לחים ורטובים.

 

העוגה הראשונה שתכין/י תהיה בסדנא שתשתתף/י בה (אם תחליט/י ללמוד). כך תראה/תראי שיש להקדיש לפחות שעתיים לכל עוגה שאין עליה פיסולים מסובכים.

אביזרים וחומרים לתחילת הדרך:                                    

החומרים לפיסול עוגות בבצק סוכר ניתנים לרכישה היום בהרבה חנויות מתמחות וגם חנויות לתבלינים ברחבי הארץ.

תזדקק/י ל- בצק סוכר אבקת סוכר קורנפלור מרגרינה צבעי מאכל CMC   ולאחד מהחומרים הבאים:     - ריבות בטעמים - שוקולד למריחה - קרם גנאש - ממרחים מתוקים שאינם זקוקים למקרר.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                            

 

 

 

האביזרים הקיימים בחנויות הינם רבים מספור.

 

ככל שתצליח/י ותתקדמ/י, גם ערכת האביזרים שלך תגדל ותתמלא. ישנם אביזרים חיוניים לעיצוב עוגות בבצק סוכר ואביזרים

נוספים שמשדרגים ועוזרים להגיע לתוצאות מושלמות.

 

אמנה כמה מהאביזרים החיוניים:

 

- תבניות אפיה או רינגים גדולים בין 20-30 ס"מ.

- מערוך גדול לפחות 40 ס"מ.

- גלגלת של פיצה.

- מכחולים.

- מקלות פיסול (לפחות 2). - שולחן מסתובב. - מרית או פלטה. - מחליק עוגה. - תחתיות לעוגות. - קופסאות לעוגות. - קיסמים, שיפודים קצרים.

 

עוסק פטור או עוסק מורשה:

 

אם אתה מתחיל/ה בקטן תפתח/י תיק של עוסק פטור.

יתרונות: חסכון בעלויות לרואה חשבון

חסרונות: - אינך מקבל/ת החזרי מע"מ על הוצאות לעסק כמו שעוסק מורשה יכול.

- חייבים לתת קבלה.

על מנת להפוך לעוסק מורשה, חייבים להגיע למינימום הכנסות של כמעט 70 אלף ש"ח בשנה.

אם הגעת לסכומים כאלה, כל הכבוד!

 

 

כיצד להתפרסם?

 

- למרות שחברת קוקה קולה מוכרת בעולם כולו וחברת סלקום היא אחת החברות המרוויחות בארץ, שתיהן ועוד רבים כמותן ממשיכות לפרסם את המותגים שלהן.   - מניסיוני, פרסום (שאינו יקר במיוחד) אינו מזיק והוא חלק מהשיווק שלך, אבל את/ה חייב/ת לפנות לקהל היעד שלך.   אל תצפ/תצפהי מיד עם הפרסום בעיתונות לגל של טלפונים, זה לוקח זמן.

                                                                                    

אבל לפני הפרסום:                                                                   

 

תצלמ/י את כל העוגות ותשמר/י אותן בקובץ על המחשב שלך.זראשית, את/ה יכול/ה לפרסם בין חברותייך, שכנותייך, מורות וגננות של הילדים או הנכדים.   

- אני נתתי המון עוגות במתנה ודאגתי שיזכירו את שמי. - בכל הזדמנות אפשר לתת עוגת יום- הולדת מפוסלת למשפחה במתנה, כמובן. - הדפיס/י דפים עם תמונה ופרטים שלך, שיופיעו בכל לוחות המודעות באזורך. בקש/י מכל מי שאת/ה מכי/רה שיתלה מודעת פרסום שלך, גם בן/בת זוגך, אמא, אבא ועוד. - בהמשך הדרך ולאחר שצברת ניסיון, והעוגות שלך אינן דומות במקצועיותן לראשונה שהכנת, את/ה יכול/ה לשלוח פליירים עם העוגות הכי יפות שלך בשכונה הקרובה.

- אתר אינטרנט דורש מבחר רב של עוגות, ורצוי להכין כמה דוגמאות לפני הכנת האתר. היום יש אפשרות לבנות אתר לבד או להיעזר באנשי מקצוע. הכל תלוי בתקציב שלך. - פורומים- את/ה יכול/ה להכנס לכל הפורומים המתמחים, שם יעזרו לך בשאלות, בעיות, ייתנו עצות ועוד. גם כאן

 

הכנה לקראת ההזמנות:

 

- יש להכין פנקס הזמנות מסודר לפי טבלה.

- יש לרשום את כל פרטי הלקוח/ה ,

- לקחת את כל הבקשות לעוגה: צבע, גודל, תאריך, כיתוב על העוגה, פיסולים, סוגי הפרחים, פנים העוגה: טעמים, קרמים, תוספות כמו מרציפן, שקדים ועוד.

- אם ישנה בעיה בהכנת אחד הפיסולים או בעיצוב העוגה, צריך להודיע מראש ללקוח על מנת שלא לאכזב אותו/ה סמוך לאירוע. - יש לגבות תשלום מראש או לפחות חלק מהתשלום כמקדמה. - אם דרוש משלוח, דאגי לברר מחיר מחברת הסעות/משלוחים מראש ועדכני את הלקוח/ה. - יש להכין מחירון לסוגי עוגות שונים ולא לגמגם... - הכל עם חיוך ומצב רוח טוב, בסופו של דבר מדובר על אירועים שמחים!!

 

 

 

                                                  בהצלחה מזהבה הולצמן

                                                         קישוט בטעם.

                                     אשמח לענות ולעזור לכל שאלה ובעיה.

                                                        052-6279048  052-6279048